在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是藏族人民每日不可少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民提炼酥油的方法比较特殊，先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“董莫”的大木桶里（高４尺，直径１尺左右），用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，冷却了便成了酥油。酥油有多种吃法，主要是打酥油喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。藏族常用酥油茶待客。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，先和主人聊天。等主人再次提起酥油茶壶站到客人眼前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻吹上一口气，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，把碗放回到桌上，主人再给添满。就这样边喝边添。假如你不想再喝，就不要再去动它。客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。