西藏掀起 “ 餐桌革命 ”

芹菜、芫荽、豆角、西红柿 …… 才旦卓玛的自行车后座上满载着各种新鲜蔬菜。这是她下班后在拉萨菜市场精心挑选出来的。近年来，市场上丰富而物美价廉的蔬菜供应，改变了她的菜   谱，也丰富了她的生活。  

     蔬菜，如今已成为西藏人餐桌上的主角。从主要吃牛羊肉、肉罐头，到只有土豆、萝卜甚至脱水菜，再到今天的各种时令蔬菜甚至反季节蔬菜，西藏人的饮食结构正悄悄发生着巨变。  

     记者前不久在西藏采访时遇到了才旦卓玛。她 49 岁，从小在牧区长大。她说： “ 小时候几乎没吃过蔬菜。后来在拉萨，夏秋季节可以吃到少量新鲜蔬菜，但价格很贵，舍不得多买。 ” 

     就在 10 多年前，西藏自治区几乎没有大面积的蔬菜种植，吃菜难的问题十分突出。萝卜、白菜和土豆等 “ 大路菜 ” 长期占据餐桌，被人们称为餐桌 “ 三大件 ” 。细菜则主要通过青藏公路从甘肃、青海运来。据 1981 年的资料，当时全区蔬菜总产量只有 2.6 万吨，人均占有量不足 14 公斤 ，平均每 25 天才能吃到 1 公斤 蔬菜。  

     为了提高群众的生活水平，切实解决 “ 吃菜难 ” 问题，从 1990 年起，西藏自治区每年拨出 500 万元专款用于 “ 菜篮子 ” 建设，大力发展以蔬菜为主的 “ 菜篮子 ” 生产，建立生产基地。  

    “ 自治区还根据气候和土壤特征，推广高寒地区种植技术，引进了生菜、西兰花和紫橄榄等新品种，使全区蔬菜供应水平明显提高。 ” 西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所所长代国安说。  

    2004 年，西藏全区蔬菜种植面积达 23.87 万亩，品种 200 余个，产量达 34.8 万吨，比 1981 年增长 12.34 倍。人均蔬菜占有量达到 134 公斤 ，平均每 3 天就能吃到 1 公斤 蔬菜。西藏自治区群众吃菜难的问题初步得以缓解。  

     自治区农牧厅种植业管理处处长高玲说： “ 拉萨、山南、日喀则、昌都、林芝等地市政府所在城市以及部分县城， 85 ％左右的蔬菜已经由当地生产和提供。不适宜蔬菜生产的那曲、阿里等高寒地区，也发挥阳光充足的优势，使用高效日光温室技术，发展蔬菜种植业甚至反季节蔬菜和花卉。 ” 

     如今，在任何季节走进拉萨的餐馆，都可以吃到西藏本地生产的蔬菜。如果运气好，餐馆还会在桌上放一束采自市郊温室大棚的红玫瑰。