又甜、又香、酸溜溜的，它容易消化，又容易吸收，还有驱杀肠道中腐败菌的作用，一生若不断吃酸奶还可延年益寿呢！

高原上的牧民，从事野外工作的人，有条件常年吃到物美价廉的酸奶。经常吃酸奶的人都会有这种感觉，那就是不发生腹胀，肚里很少有咕咕作响的腐败气体；平时好放屁的人，吃了几天酸奶之后，屁量显著减少。吃酸奶也不会像吃牛奶那样容易产生便秘。酸奶中含有比比牛奶更多的乳酸、脂肪酸、蛋白酶、糖分等。因此把牛奶做成酸奶吃，比牛奶具有更高的经济价值和营养价值。目前我国许多大城市在夏令时节将酸奶当高级冷饮出售，供不应求。

酸奶的益寿作用是西欧人提出来的。他们研究人的衰老原因时，发现其中的一个主要原因是人体肠道貌岸然中由腐败菌产生的毒素。如能驱杀这些毒素，人就能长寿，而酸奶中的乳酸菌能够抑制腐败菌的产生，并且能驱杀分解毒素，因此防止了这种自我中毒的现象，故而西欧的一些国家曾兴起一股大喝酸奶之风。

生活在青藏高原上的人们，一年四季可吃上长寿食品——酸奶